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Notre Fabrication Artisanale : Le Secret de nos Piments
Chez "Où ca Mange le Feu", nous croyons qu'un produit d'exception naît d'un profond respect : respect des ingrédients, des recettes traditionnelles et des personnes qui les savourent. C'est pourquoi chaque bocal qui sort de notre atelier est le fruit d'un processus 100% artisanal, où la main de l'homme et la passion priment sur tout le reste.
Nous vous ouvrons les portes de notre cuisine pour vous montrer comment nous capturons le feu de la Réunion.
Étape 1 : La Sélection Rigoureuse des Ingrédients
Tout commence au marché. Nous sélectionnons personnellement nos ingrédients pour leur qualité et leur fraîcheur irréprochables. Nos piments sont choisis pour leur couleur éclatante et leur force de caractère, notre gingembre mangue pour son parfum unique, notre ail pour son piquant subtil. Nous privilégions les producteurs qui partagent notre amour du terroir et du travail bien fait.
Étape 2 : Une Préparation "Lontan" (comme autrefois)
Ici, pas de chaîne de production industrielle. Chaque ingrédient est méticuleusement lavé, trié, équeuté et préparé à la main. Nous suivons les recettes de nos grands-mères, celles qui savent comment hacher finement les piments (et non les broyer) pour préserver leur texture, et comment doser les aromates pour que chaque saveur trouve sa place, en parfaite harmonie.
Étape 3 : La Mise en Bocal Manuelle
Le mélange, une fois prêt, est mis en bocal délicatement, un par un. Ce remplissage manuel nous permet de garantir une consistance et une qualité visuelle parfaites dans chaque pot. Avant cette étape, nos bocaux et leurs couvercles sont scrupuleusement stérilisés pour assurer une hygiène impeccable.
Étape 4 : La Conservation par la Chaleur, Pas par la Chimie
Notre secret pour une longue conservation sans aucun ajout de conservateur artificiel ? La pasteurisation. Une fois scellés hermétiquement, nos bocaux sont soumis à un traitement thermique précis et contrôlé. Cette étape cruciale élimine les micro-organismes, garantit la sécurité alimentaire et préserve intactes toutes les qualités gustatives de nos préparations. Le "ploc" à l'ouverture est notre sceau de qualité.
Notre Promesse : du Cœur dans Chaque Bocal
Du choix du piment jusqu'à l'étiquette collée sur le bocal, chaque étape de notre fabrication est guidée par la passion et l'envie de vous offrir une expérience réunionnaise authentique. C'est ça, la promesse "Ou ca Mange le Feu" : le meilleur de la Réunion, préparé avec le cœur.